Taas rannerengas

Rannerenkaat taitaa olla mun juttu, taas tänään kurssilla syntyi yksi.

Aluksi kyllä tuntui että mikään ei onnistu. Yritin ensin letittää pronssilankaa, mutta letistä tuli epätasainen. Sitten päätin kiertää 3,5-millistä pronssilankaa rannekoruksi eikä sekään niinsanotusti mennyt kuin strömsössä. Langan kiertäminen oli yllättävän vaikeaa. Voimat olisivat riittäneet mutta ehkä hehkutus oli hieman epätasainen ja kierteestä ei tullut tasainen.

Siisti pää kierteestä

Epätasainen pää kierteestä

Kiertäminen on helpointa tehdä niin että langan taittaa kaksinkerroin, kiinnittää irtonaiset päät ruuvipenkkiin ja kiertää silmukkaa metalliputken avulla. Kiertämisen jälkeen valssasin langan litteäksi ja tässä sitten tarvittiin niitä lihaksia. Valssauksen jälkeen mittasin langan oikeanpituiseksi, katkaisin sen ja hehkutin uudelleen. Valssaus kovetti sen niin kovaksi että ilman uutta hehkutusta en olisi saanut taivutettua rannerenkaan muotoa. Muotoilemisen jälkeen hioin päät, alla koru tässä vaiheessa, kiillotusta vaille

Valmis koru

Huonompi pää kierteestä on tallessa, katsotaan mitä saan siitä aikaan.

Selätin paprikan!

Sunnuntain kunniaksi lautaselle päätyi kunnon ruokaa.. mikä tarkoittaa sanoa että itse tehtyä, oikeasti itse tehtyä. Viime aikoina työ ja muut harrastukset ovat verottaneet voimia kokkaukselta, mutta muistin taas miten paljon pidän ruoanlaitosta ja päätin skarpata, edes viikonloppuisin.

Keittiön työtasolla pitkään odotellut, sanomalehdestä talteen repäisty perunakarrin resepti sai inspiroitumaan, joten tänään lautasella oli intialaistyylisiä makuja.

Perunakarrin kanssa syötiin sitruunabroileria paprika-chilikastikkeella ja lisäksi tein tomaatista ja appelsiinista raikkaan salaatin. Olikin tarpeen, sillä allekirjoittaneella on paha tapa liioitella chilin kanssa.. Sitruunabroilerin ja kastikkeen ohjeen sovelsin Lindahlsin sivuilta ja Kotona-blogista.

Sitruunabroileria ja paprika-chilikastiketta

500 g maustamattomia broilerinfileitä
Marinadi:
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1 tl garam masalaa
1 rkl oliiviöljyä
Sekoita marinadin ainekset ja sivele fileille. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Tämä kokki ei hoksannut valmistella ruokaa lauantaina, joten marinoitumiseen oli aikaa vain puoli päivää. Ei kannata olla yhtä kiireinen..

Ruskista fileet paistinpannulla ja nosta uunivuokaan. Kaada päälle loppu marinadi. Kypsennä uunissa 125 asteessa noin 20 minuuttia.

Paprika-chilikastike

3 dl partista
1 punainen paprika
3 rkl juoksevaa hunajaa
1/2-1 tl cayennepippuria
2 tl paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa

Halkaise paprika ja poista siemenet. Paahda uunin grillivastuksen alla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita muut ainekset. Poista kuori ja paloittele paprika ja lisää kastikkeen sekaan. Kannattaa olla varovainen sen cayennen kanssa..


Taviksen perunakarri

noin 1/2 kg kiinteitä perunoita (kesäkurpitsa ja kukkakaali käyvät myös)
Mausteseos:
1 iso sipuli
noin 4 cm tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl chilimaustetta
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa

Kuori raa'at perunat ja paloittele ne. Silppua sipuli ja valkosipuli, raasta inkivääri. Mittaa mausteet valmiiksi.

Kuullota sipulia öljyssä ja sekoita joukkoon mausteet. Anna makujen avautua hetki, kaada sekaan perunanpalat. Pyörittele perunoita hetki mausteseoksessa, laita kansi päälle ja alenna lämpö. Anna hautua kypsiksi. Ruoan voi tehdä myös kypsistä perunoista, silloin se luonnollisesti valmistuu nopeammin.

Sitten jälkkäriosastolle.

Miten sanat "raikas" ja "pilvenpehmoinen" voi sovittaa samaan lauseeseen? Sanomalla sitruunavaahto..

Sitruunavaahto (2-4 annosta)

1 liivatelehti
1 sitruuna
1 dl kermaa
1 muna
1 rkl sokeria

Laita liivatelehti kylmään veteen. Raasta puolikkaasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Erottele kananmunasta valkuainen ja keltuainen. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehti siihen.

Valkuaiset on vatkattava aina ehdottoman puhtailla välineillä ja koska olen laiska, vatkaan ne aina ensin ettei vatkaimen koukkuja tarvitse välissä pestä ja kuivata. Valkuaisvaahto alkaa vettymään nopeasti, joten kannattaa tehdä loput vaiheet reippaasti.

Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa keltuainen ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jäähtynyt sitruunamehu keltuais-sokerivaahtoon. Nostele joukkoon kermavaahto ja viimeiseksi valkuaisvaahto. Varovasti, että ilmavuus säilyy!

Lusikoi tai pursota laseihin, koska yksinkertainenkin jälkkäri maistuu paremmalta kauniista lasista. Määrästä tuli neljä pientä lasillista, isommissa jälkiruokakulhoissa olisi riittänyt kahdelle.

Niin, se paprika! Minä ja paprika olemme ystäviä. Särön ystävyyteen on aiheuttanut paprikan kuoriminen. Joko kuori ei irtoa tai sormet palavat ja seurauksena on ärtynyt ja tympääntynyt kokki. Nyt se onnistui. Täydellisesti. Ystävyytemme lujittui.

Suklaaviikoilla

Ravintola Holvissa oli suklaaviikot ja, no.. asun suklaa-addiktin kanssa...






Suklaamenu kuulostaa jopa ällöttävältä, mutta sitä se ei ollut. Jos ajattelee niin, on ehkä Fazerin sinisen suurkuluttaja (kaikki kunnia Fazerille ja kansalllissuklaalle). Muualla maailmassahan suklaa ei ole sama asia kuin makea maitosuklaa. Kun maistaa aitoa kaakaojauhetta tai kunnon prosenttisuklaata, tajuaa että suklaan ei tarvitse kuulua vain jälkiruokaan.

Alkuruoaksi söimme paistettua kampasimpukkaa ja kylmää valkosuklaa-avocadorisottoa. Tämä oli kuin pieni taideteos!





Pääruoaksi valitsimme kaakaoglaseeratut härän grillipihvit chili-suklaavoilla ja friteeratulla perunalla.



Jos tippaleipä menisi naimisiin perunan kanssa, syntyisikö siitä tuollainen lisäke?



Jälkkäriksi valitsimme suklaajälkiruokalajitelmat. Kannatti, ehdottomasti.




Lajitelma sisälsi valkosuklaakeittoa, melonia, maitosuklaamoussea, tryffeleitä, suklaa-mantelikakkua ja suklaafondantin.



Örp. Ehdottoman hyvä tapa viettää syntymäpäivää.

Ei ole enää nälkä..

Tänään tosiaan herkuteltiin taas ladyissa. Edellisen kuvan tyyppi oli sampi, mikä oli itselleni ihan uusi tuttavuus.

Alkuruokana oli samettinen hernekeitto, tehty kuivatusta hernerouheesta jollaista en tiennyt olevankaan.

Keiton kanssa syötiin kauraleipää ja lisäksi leivottiin ranskalaista maalaisleipää. Komeita limppuja tuli!

Pääruoaksi lautasella oli paahdettua sampea välimeren tapaan, mango-ananassalsaa, duchesse-perunoita ja vihersalaattia jogurtista tehdyllä salaatinkastikkeella.

Jälkkäriksi tehtiin Ellen Svinhufvud -kakkua. Kakun resepti on opettajan mukaan se ainoa oikea ja alkuperäinen, mutta vastoin kuin moni luulee, reseptiä ei kehitellyt Ellen. Hän vain piti kakusta niin paljon että kakun keksinyt leipuri halusi nimetä sen hänen mukaansa. Kakku on koottu neljästä marenkilevystä ja kahvikreemistä ja koristeltu paahdetuilla mantelilastuilla (meinasivat hittolainen paahtua vähän liikaakin..!) ja marsipaanikoristeilla.

Pitkästä aikaa ruokakurssilla

Tänään päästiin pitkästä aikaa Marttojen opetuskeittiöön kokkaamaan ja tämännäköinen tyyppi oli vastapelurina yhdellä parilla..

Kauniisti aseteltu kauraleipä

Jälkkäri oli allekirjoittaneen käsialaa..

Skonssi on hyvä asia!

Banaani ja piimä ne yhteen soppii.. Ajatelkaa nyt banaanikakkua, banaanileipää, banaani-piimäsmoothieta ja mitä näitä nyt on. Jotkut vain ovat luotuja toisilleen.

Sunnuntai kaipasi jotain, jotain, ja kun pöydällä oli jo vähän ruskeapilkullisia banaaneja ja jääkapissa piimää ryöstettäväksi (sori Ukko), alkoi työntäyteinen sunnuntai-iltapäivä näyttää paljon paremmalta!

Banaani-piimäskonssit

2 1/4 C jauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
60 g voita
3/4 C piimää
1/2 C muussattua banaania
1 tl vaniljauutetta

Yhdistä kuivat aineet. Nypi sekaan voi niin että seoksesta tulee murumaista. Lisää piimä, banaani ja vanilja.

Painele taikinasta parin sentin paksuinen levy jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta kiekkoja pyöreällä muotilla (tai vaikka juomalasilla) ja siirrä pellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Pitäisi tulla 12 kpl, mutta mulla on kai niin isot lasit että tulee 9-10. Ohjeessa C=2,4 dl. Ohje on ihanasta Merry Morning -blogista, jossa Johanna käyttää kuppimittoja. Minullakin laatikosta löytyy mittasarja kupeille, joten mitäpä noita muuntamaan.

Sushia

Vuosi sitten kurssilla ihastuin sushiin ja ajattelin että teen sitä kotonakin. Noh, laiska mikä laiska.. :D

Tänään kaupassa käydessä muistin ostaa merilevää, joten tänään keitin sushiriisiä ja tein muutamia erilaisia susheja.Eikä se niin hankalaa ja aikaavievää ollutkaan mitä ajattelin. Tai no, menihän siinä näperrellessä aikaa, mutta ihan kiva niitä oli tehdä.

Makeihin tuli kananmunaa, lohta, kurkkua ja paprikaa.

Nigireissä oli creme fraichea, katkarapuja, paprikaa ja sipaisu wasabia.. ehkä jopa hieman liian raskaalla kädellä tehty sipaisu..

Kuvista jäivät puuttumaan lohi-paprika-kurkku-temakit eli merileväarkeista kääräistyt pienet tuutit.

Sushi-ilta pitäisi ottaa säännöllisesti ohjelmaan! Ja ennen seuraavaa sushi-iltaa täytyy hankkia lisää rekvisiittaa, nimittäin suorakaiteenmuotoiset sushilautaset. Ja pikkuiset kipot soijalle ja syömäpuikot! Siinä kohtaa tosin laistan perinteistä että meillä makit kääritään rullalle silikonisella sushimatolla eikä perinteisellä bambuisella. Tässä taloudessa tiskikone rocks!

Mitenniin välineurheilua?!?

Karu kakku..

.. nimittäin Death by Chocolate!

"Kuolemakakun" tein ompeluseuroihin torstai-illaksi, tarjosin sitä perjantaina töissä ja viikonlopuksikin vielä jäi. Kohtuullisen tuhtia siis, mutta mitä muuta voi odottaa jos kakkuun käytetään 850 g suklaata eikä siihen ole edes laskettu koristeita?!?

Death by Chocolate -kakusta olen lukenut muutaman kerran ja kaikki kehuvat kommentit saivat sen jäämään mielessä listalle "kokeiltava joskus". Se joskus tuli nyt.

Kakkuun tulee suklaata taikinaan, täytteeseen ja päällykseen, joten se on todellisen suklaanystävän leivonnainen. Mutta kannattaa tarjota huoneenlämpöisenä, jääkaappikylmä suklaatäyte saattaa aiheuttaa a) ongelmia kakun leikkaamisessa ja b) ei ole niin hyvää..

Reseptejä kakkuun olen bongannut muutaman, nyt päätin kokeilla tätä Täkki ja torkkupeitto -blogissa olevaa. Konjakkia ei ollut kaapissa, joten täytteeseen päätyi pari ruokalusikallista amarettoa ja toinen mokoma armanjakkia.. joka sai erään ompeluseuralaisen mietteliään oloiseksi kunnes välähti.. armanjakki ja arsenikki, sama asia :D

Death By Chocolate
(kaikki kunnia reseptistä Annalle)

Pohja:
225 g tummaa suklaata
115 g suolatonta voita
1,5 dl maitoa
225 g muskovadosokeria
10 ml vaniljaesanssia
2 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
1,5 dl hapankermaa
225 g vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 rkl vadelmamarmeladia
4 rkl konjakkia
400 g tummaa suklaata
200 g suolatonta voita

Kuorrutus:
2,5 dl kuohukermaa
225 g hyvää tummaa suklaata

Pohja:
Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Asettele leivinpaperi pyöreän irtopohjaisen vuoan pohjalle, rasvaa reunat.
Sulata suklaa kulhossa mikroaaltouunissa puoliteholla maidon ja voin kera. Sekoita välillä. Kun seos on tasaista, lisää sokeri ja vanilja ja jäähdytä.

Vatkaa hapankerma ja munankeltuaiset kulhossa ja yhdistä siihen jäähtynyt suklaaseos.
Lisää jauho-leivinjauheseos, sekoita tasaiseksi.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto taikinaan varovasti, sen ei tarvitse olla täysin sekoittunut, pääasia ettet sekoita liian kauan ja menetä kuohkeutta.
Kaada vuokaan ja paista n 45-55 minuuttia kunnes kakku on kiinteä päältä painaessa. Älä paista liikaa ettei kakkupohjasta tule kuiva!

Täyte:
Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeksi kerrokseksi. Lämmitä kattilassa vadelmamarmeladi ja 1 rlk konjakkia. Levitä seos pullasudilla kakkukerrosten päälle (tämä prosedyyri muodostaa 'sinetin' kakkupohjien päälle ettei seuraava suklaaseos imeydy liikaa kakkuun). Sulata suklaa kulhossa mikrossa puoliteholla voin ja lopun konjakin kanssa. Sekoita välillä. Anna seoksen jäähtyä kunnes se alkaa olla tarpeeksi paksu levittämiseen.

Levitä puolet suklaasta varoen kakkupohjalle (älä häiritse vadelmasinettiä), laita toinen kakkukerros päälle ja levitä loput suklaasta sille. Lopuksi hattu päälle ja kakku jääkaappiin lepäämään siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen.

Kuorrutus:

Kuorrutusta varten sulata suklaa ja kerman kera mikrossa. Jäähdytä. Kun seos on kylmää, vatkaa sitä kunnes se alkaa olla hieman kuohkeaa. Levitä kuorrute kakun päälle. Koristele.. milläs muullakaan kuin suklaalla!