Mansikkakakkua

Kun kerran on mansikka-aika, piti kokeilla tätä mansikkahyydykekakkua myös sillä alkuperäisellä pohjalla eli riisimuro-suklaalla. Pohja oli ihanan suklainen ja siitä tuli mieleen riisimurokarkit. Olisikohan vähempi suklaa tehnyt pohjasta pehmeämmän? Tällä ohjeella pohjasta tuli tosi kova ja sen vuoksi sitä oli hankala leikata.

Toisaalta taas täyte ja mansikkahyydyke kakun päällä olisivat ehkä kaivanneet vielä yhdet liivatelehdet kumpainenkin niin olisivat ehkä pysyneet paremmin kasassa.

Taivaassa!

Miksi en tajunnut etsiä maatalon poikaa pariutumisvaiheessa?!?
Onneksi kuitenkin löysin pojan jonka mökin lähistölle on perustettu "jäätelötehdas" ;)

Kyytselän Jäätelö on pieni tilameijeri joka valmistaa jäätelöitä ja sorbetteja. Lähijäätelöä, ainaskin melkein! Kupissa oli madagaskarin vaniljaa ja dajm-baileys-jäätelöä..

www.kyytselka.fi

Tien päällä

Käynti Retretissä muuttui pieneksi kiertoajeluksi mm. Imatran ja Sulkavan kautta ja tulipahan pitkästä aikaa logattua pari kätköäkin, toinen Puumalassa ja toinen Savonlinnassa.

Retretissä teemana olivat taiteilijapariskunnat ja lisäksi löytyi esimerkiksi suomalaista lasitaidetta ja Carl Barksin ankka- ja muitakin teoksia. Se mikä erityisesti sävähdytti, oli Matti Kalkamon ja Heli Ryhäsen näyttely 'Suruparvi ja suursyömäri' luolastossa. Yksinäisiä variksia siellä täällä, luurankoja, enkelinraatoja luolan pohjalla.. Karun vaikuttavia teoksia ja kuin sinne tehty! Grafiikkapajassa oli esillä Miina Äkkijyrkän todella sympaattisia lehmäpiirroksia ja veistoksia. Muuten grafiikan puolella ihastuin Elina Luukasen taidokkaisiin tiloja esittäviin töihin sekä Emmi Vuorisen leikkisiin hahmoihin.

Lisäys..

Miten voi olla näin lahopää?!? Unohdin laittaa lautasen pohjasta säästyneen leiman tarjottimeen. Onneksi liima ei ollut vielä kuivunut täysin ja sain muutaman mosaiikin irti ja leimapalan paikalleen..

Endless summer

Nyt ei ole puhe Endless summer -hortensiasta. Toisella loman lopettajaiset ja toisella aloittajaiset joten käytiin ulkoruokailemassa. Join Endless summerin ja ajattelin että ei kesä vielä lopu töihinpaluuseen.

Tarjotin saumausta vaille

Mosaiikkimiljöössä oli todella nopea palvelu! Tein tilauksen tarjottimeen tulevista mosaiikeista myöhään keskiviikkoiltana ja torstaina tuli ilmoitus että tilaus on noudettavissa Matkahuollosta.

Vaikka shoppailenkin paljon verkossa, esimerkiksi helmien ja mosaiikkien tilaaminen on jotenkin tosi vaikeaa verkkokaupoista. Värisävyjen toistuminen näytöllä on aina vähän kysymysmerkki, jo pelkästään näytön asetusten vuoksi. Tilasin erisävyisiä vihreitä, mutta pistaasi on mielestäni lähempänä minttua ja lime on kauniin sävyinen mutta ei lime. Siniharmaan olisin toivonut olevan hieman vaaleampaa, mutta päätin silti käyttää sitä. Nyt mosaiikit on liimattu ja tarjotin odottaa saumausta.

Ylistys parmesaanille

Viime päivinä ei oikein ole ruoanlaitto innostanut kun kotona on ollut ihan liian kuuma. Nyt kuitenkin teki mieli syödä jotain kunnon ruokaa! Päädyin ostamaan kaupasta salaattitarvikkeet ja kanaa, parmesaanin jämät löytyivät jääkaapista. Lautaselle päätyi siis parmesaanikanaa ja melonisalaattia fetalla. Meloni raikastaa salaatin kuin salaatin ja nyt kokeilin ensimmäistä kertaa cantaloupea. Parmesaanikanaa olen tällä kotikokki.netin ohjeella tehnyt ennenkin ja jos kaipaa vaihtelua kanaruokaan niin tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Melonisalaatti fetalla

jääsalaattia (muukin laji varmaan käy)
puolikas cantaloupemeloni
puolikas kurkku
kourallinen herneitä
fetaa
oliiviöljyä ja mausteita

Pilkoin vihreät kulhoon ja kaadoin päälle oliiviöljyä. Koversin palloraudalla melonista palleroita vihreiden päälle ja kaiken huipuksi pilkoin fetaa. Sekaan voi tietysti heittää myös yrttejä, tähän laitoin ehdotonta lempiyrttiäni basilikaa.

Sitten päästäänkin asiaan, nimittäin parmesaaniin. Parmesaanin ja kanan liitto on jumalainen. Samoin parmesaanin ja lohen. Ja parmesaanin ja tomaatin. Sekä parmesaanin ja jauhelihan. Parmesaani on siis uusi aura, se tekee kaikesta hyvää!

Parmesaanikana

500 g maustamattomia kanafileitä
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
jauhoja
1 valkosipulin kynsi raastettuna
tuoretta persiljaa silputtuna
oreganoa, suolaa, pippuria
oliiviöljyä tai voita paistamiseen

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pilko kanat suupalan kokoisiksi. Sekoita parmesaani, korppujauho, valkosipuli sekä mausteet.

Leivitä kanat eli kasta jauhoihin, sen jälkeen kananmunaan ja sitten parmesaaniseokseen. Paista muutama minuutti kuumalla pannulla ja laita uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia että kanat kypsyvät.

Tällä kertaa ostin ohuita kanafileitä ja oikaisin. Tein parmesaaniseoksen ja pyörittelin maustamattomat kanafileet suoraan siinä ilman jauhoja tai kananmunaa. Paistoin kanat vain paistinpannulla ja jätin uunituksen väliin. Ohuiden fileiden kanssa onnistui hyvin näinkin.

Aamiaista

Jo pitkään on pitänyt kokeilla jotain ihanasta Merry Morning -blogista. Kaapissa oli muut ainekset "spoonbreadiin" paitsi polenta, mutta onneksi MM:n Johanna antoi vinkin että polenta-jauhot voi korvata kauralla tai mannalla. Kaurahiutalepussi sattui ensimmäisenä kaapista käteen, joten kokeilin sillä.

Mikä sopisikaan paremmin pannukakkumaisen paistoksen seuraksi kuin tuoreet mansikat ja vaniljajäätelö?!?

Laitetaan taas (alkuperäinen) resepti talteen. Tein puolikkaan annoksen leipävuokaan. Tätä on testattava vielä myös mannasuurimoilla! Isoilla kaurahiutaleilla rakenteesta tuli rouheinen ja pannari suorastaan vaati seurakseen kanelia. Harmi kun en tajunnut taikinavaiheessa!

Spoonbread

2,4dl jauhoja
1,8dl polentaa
2tl leivinjauhetta
0,5tl ruokasoodaa
2 isoa kananmunaa
4,8dl maitoa
2rkl voisulaa ( + toiset 2 vuokaan )
1,5rkl valkoviinietikkaa
1rkl vaniljauutetta
1tl muskottipähkinää
rimpsaus suolaa
2,4dl kuohukermaa

Lämmitä 20X20cm vuoka uunissa 175 - asteessa. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja toisessa kulhossa muut paitsi kerma. Tämän jälkeen yhdistä seokset.

Kaada lämpimään vuokaan 2 rkl voisulaa ja levitä vuoan pohjalle. Kaada taikina vuokaan ja laita vuoka uuniin. Kaada vielä kerma taikinan päälle. Anna kypsyä 45-50 minuuttia (puolelle annokselle leipävuoassa saattaa riittää 35 minuuttia), kunnes pinta on kauniin ruskea. Kypsyyden voi kokeilla tikulla. Anna vetäytyä kymmenen minuuttia.

Monesti yksinkertaiset asiat ovat parhaita

Jos maailmasta vietäisi yhtä lukuunottamatta kaikki tuorejuustot, toivoisin että mascarpone säästyisi..

Kermaa vaahdotettuna, mascarponea ja tuoreita mansikoita. Päälle ripaus mariannemurskaa. Ei tarvita muuta.

Jos haluaa hifistellä, vaahtoa voi maustaa esimerkiksi sitruunamehulla tai balsamicolla. Rouskuvaa rakennetta saa vaikka keksinmuruilla. Lisäsokeria ei minusta tarvita.

Otsikon lausahdus sopii myös muuhun mascarponevaahdon lisäksi.. ensimmäisenä mieleen tulevat koirat ja miehet..

Sommittelua, sommittelua..

Tarjotin alkaa hahmottua. Reunat ja keskustan lautanen on jo liimattu kiinni, seuraavaksi pitäisi miettiä nuo alueet lautasen molemmin puolin. Valkoista 2cm*2cm laattaa siihen ainakin tulee, mutta jotain väriä se vähän lisäksi kaipaisi. Mitään sopivaa ei oikein löydy kotoa, joten on varmaan tehtävä tilaus Mosaiikkimiljöön verkkokaupassa.

Tätä tarjotinta varten tuhosin kolme Arabian lautasta jotka vain lojuivat kaapissa jo aika huonokuntoisina. Kahdesta lautasesta sain tarjottimen reunoja kiertävän vaaleansinisen raidan ja sininen maisemakuvioinen pääsi koottuna tarjottimen keskelle.

Saumausta vaille

Jakkaran mosaiikin liimaus on valmis. Nyt kuivumaan vähintään vuorokaudeksi ja sitten saumaus!

Valkoisten (ei neliönmuotoisten) mosaiikkipalojen sommittelu vei oman aikansa. Hommaa hankaloittivat sinne tänne alueelle liimatut pallomaiset nappulat, joita piti kierrellä valkoisilla palasilla. Mutta valmista tuli!

Valmiit kakut

Koristeltuina ja valmiina lähdössä ilahduttamaan kahvipöytiä.

Kakkuja kakkuja

Yön tunteina tuli tehtyä kolme hyydykekakkua, kaikki gluteenittomalla pohjalla.

Vaaleanpunainen kakku on Yhteishyvän välissä tulevasta ruokalehdestä, muutaman vuoden vanhasta. Aika perus hyydykekakkuohje, johon tein muutamia muutoksia.

Punaisempi kakku on tehty hieman www.pirkka.fi:stä löytyneestä ohjeestamuunnellen. Vähensin sokerin määrää mansikkahyytelössä ja tein päälle tulevista mansikoista liivatteen kanssa punaisen hyydykekerroksen. Riisimuro-suklaapohja kuulostaa mielenkiintoiselta, sitä on testattava joskus!

Vaalein kakku on persikkainen mansikkakakku, tehty ohjeella jonka löysin yli kymmenen vuotta sitten jostakin lehdestä. Erinomainen ohje, jonka luulin jo kadonneen. Löytyi onneksi sitkeällä reseptikansion selaamisella!

Gluteenittomat pohjat tein Kermaruusu-blogista löydetyllä ohjeella:

1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja

Vaahdota muna ja sokeri. Lisää perunajauhot. Paista halkaisijaltaan 22 cm vuoassa 175 asteessa.


Mansikkajogurttikakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
50 g margariinia
2 tl sokeria (miksi?!?)

Täyte:
2 1/2 dl kermaa (ohjeessa oli mansikkakermaa mutta oli kaupasta loppu)
4 dl mansikkajogurttia
200 g vaniljatuorejuustoa (tai kasvisrasvalevitettä vai mitä ne nyt on..)
1/2 dl sokeria (ohjeessa oli tuplat!)
1 l tuoreita mansikoita
6 liivatelehteä (ohjeessa 8)
muutama ruokalusikallinen limemehua
(ohjeessa lisäksi 1/2 dl omenamehua, jätin pois kun ei ollut)

Päälle ja reunoille:
1 l tuoreita mansikoita

Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka odottamaan jääkaappiin. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mansikat ja sekoita jogurtin, tuorejuuston ja sokerin kanssa. Vatkaa kerma ja sekoita varovasti joukkoon. Kuumenna mehut kiehuvaksi (tai pelkkä limetti) ja liuota liivatelehdet mehuun. Anna seoksen jäähtyä hetki ja sekoita täytteeseen.

Vuoraa vuoan reunat mansikan puolikkailla ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele lopuilla mansikoilla.


Suklainen mansikkatorttu

Pohja:
200 g tummaa tai maitosuklaata
6 dl riisimuroja

Mansikkahyytelö:
5 liivatelehteä
1 limetin kuori raastettuna ja mehu (noin 3 rkl)
1/2 l tuoreita mansikoita
2 tlk (yht. 300 g) vaniljajogurttia
1 dl sokeria
2 dl kermaa

Koristeluun:
1/2 l tuoreita mansikoita
noin 50 g tummaa tai valkosuklaata

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon riisimurot. Levitä seos halkaisijaltaan 24 cm:n vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Nosta vuoka kylmään.

Pane liivatteet kylmään veteen. Raasta pestyn limetin kuori ja purista mehu. Paloittele mansikat. Sekoita puristetut liivatteet kuumennettuun limemehuun. Anna jäähtyä. Lisää jogurtin joukkoon mansikkapalat, sokeri, limetin kuori ja liivateseos. Vatkaa kerma ja sekoita varovasti nostellen seokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.

Koristele tuoreilla mansikoilla ja suklaalastuilla.


Persikkainen mansikkakakku

Pohja:
100 g digestive- tai kaurakeksejä
50 g voita sulatettuna

Täyte:
1 tlk säilykepersikoita
100 g tuorejuustoa
1 tlk rahkaa
3 dl kuohukermaa
4 kpl liivatelehtiä
3 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
noin 1 dl sokeria (vähempikin riittää)

Pinnalle: mansikoita

Murenna keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

Laita liivatteet kylmään veteen 10 minuutiksi. Valuta persikat ja ota kolme ruokalusikallista persikoiden lientä talteen. Soseuta persikat. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon rahka, persikkasose, sokerit ja sitruunamehu.

Puristele liivatteista kylmä vesi pois ja liuota liivatteet kuumennettuun persikkaliemeen. Anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita liivateliuos rahkaseokseen ja lisää kermavaahto joukkoon kevyesti nostelleen.

Levitä seos vuokaan keksipohjan päälle ja jäähdytä jääkaapissa ainakin pari tuntia tai yön yli. Asettele hyytyneen tortun päälle mansikan puolikkaita ja koristele vadelman tai mansikan lehdillä.

Lähti käsistä..

Pitäisi kai mennä nukkumaan.. tai olisi kai jo pitänyt, mutta kun ei malta.. piti aloittaa seuraavan suunnitelman toteuttaminen kun edellinen piti jättää kuivumaan. Meillä on ollut pitkään valkoinen rottinkireunainen tarjotin joka suorastaan vaatii pohjaansa koristelua!

Mosaiikkia pitkästä aikaa

Tylsän koivujakkaran koristeluun syntyi idea jo viime vuoden puolella, mutta näin kauan meni ennenkuin pääsin toteuttamaan sitä. Jakkara piti nimittäin ensin hioa ja mies lupasi tehdä sen.. en vaan muistanut aiemmin riittävästi muistuttaa asiasta :)

Tässä vaiheessa on neliönmuotoiset mosaiikit liimattu reunoille ja keskelle sekä lisäksi pyöreitä nappuloita edellämainittujen väliin. Pakko kuivattaa liimausta tässä vaiheessa, sillä nappulat liukuvat herkästi paikoiltaan kun niiden viereen alkaa sommittelemaan pohjaa.

Nuotiolohi

Lohifilee, nuotio ja tilkka viiniä. Katsotaan mitä siitä tulee..

Hauska tappa vanha tuttu.. vai miten se nyt menikään..

MACiä oli jo lapsena, ihan samalta maistui nytkin :)

Päärynää ja mariannea

Oli muuten aika toimiva kombo..

Jäätelöaddiktin unelma

Aion ehdottomasti tehdä aloitteen että meillekkin saadaan satamaan jäätelölaiva!

Maailman paras pannari (?)

Ongelma: Argh, kaapissa litra luomumaitoa jossa ollaan jo pahemmalla puolella parasta ennen -päivää..

Ratkaisu: Kotikokki.netissä kehuvat tätä maailman parhaaksi pannariksi..

Maailman paras pannukakku

4 dl vehnäjauhoja
1, 5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet ja lisää muut aineet. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Tuoreita mansikoita!

Tuoreita mansikoita ja vähän sulanutta vaniljakermajäätelöä.. mikä voisi olla parempaa? Niin ja kun se vielä nautitaan LOMAlla!

Sadepäivän jäätelö

Vanha kunnon puffetti! Ovat tosin alkaneet hifistelemään ja tekemään laktoositonta versiota, mutta onneksi se ei makua haitannut!!

Päivän jäätelö Lidlistä

Ben & Jerry toimii aina!

Nacho gratin

Jauhelihaa, tuorejuustoa, ananasta, juustoa, nachoja..... toimiva resepti vaikka illanistujaisiin. Miten olinkaan unohtanut tämän kivan reseptin niin pitkäksi aikaa?!? Resepti Santa Marian nettisivulta.

Aika moni ruoka muuten näyttää paremmalta ennen uunia..

Nacho gratin

400 g jauhelihaa
1 punasipuli, hienonnettuna
1 punainen paprika, kuutioina
100 g herkkusieniä
1 rkl ruokaöljyä
1 pussi (30g) Fajita Spice Mix 30 g
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 pussia (100g) Nachos Chips 200 g
140 g ananaspaloja
100 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha, punasipuli, herkkusienet ja paprika ruokaöljyssä. Lisää Fajita-mausteseos ja vesi. Kypsennä sekoittaen ilman kantta 5 min. Levitä tuorejuusto uunivuokaan ja kaada jauheliha-kasvisseos päälle. Pistä chipsit pystyyn jauhelihan pinnalle. Ripottele pinnalle ananaspaloja ja juustoraastetta. Gratinoi 200 asteessa 6-10 min.

Aamiaista..

Ensimmäinen loma-aamu, joten kuistilla tottakai! No, "loma"aamu, sillä pari sähköpostia odottaa kirjoittamista. Mutta ehkä tunnin päästä?!

Aurinko paistaa jo paahtavan kuumasti tähän aikaan. Näin helposti palavan on luultavasti syytä pysytellä sisällä keskipäivän aikaan..

PS. Raparperi-mansikkasemifreddosuklaa.. ei ihan nappisuoritus Fazerilta.