Äitienpäivän brita

Luonnehtisin meitä hitaiksi ja joskus (tai usein) aikaansaamattomiksi. Uuni hajosi pääsiäisenä eikä vieläkään ole uutta. Uuden uunin ostaminen ei ole ongelma ja mallikin on jo valittu. Kotiin kantaminenkin olisi helppoa. Oletan.

Se mikä ei ole helppoa on uunin sijoittaminen keittiöön! Se kun ei riitä että uunin tyrkkää entisen paikalle, vaan siihen tarvitaan sähkömiestä. Entinen uuni-hellayhdistelmä on kiinni voimavirrassa ja nykyaikaiset uunit kytketään normaaliin pistorasiaan. Lisäksi nykyistä hellaa ohjaavat nappulat ovat kiinni entisessä uunissa, joten liesitasokin täytyy vaihtaa, mikä vaatii sähkömiestä. Siis sen lisäksi että tarvitaan pistorasia uudelle uunille. Keittiöremonttiakin on mietty useampi vuosi, joten pitäisikö se nyt sitten tässä vaiheessa..

Mitenkäkö tämä liittyy äitienpäivään? No, toistaiseksi on pärjäilty ilman uunia eikä suurempaa tuskaa ole ollut. Paitsi äitienpäiväkakun kanssa. Kuvittelin tekeväni hyydykekakun, mutta aika ei yksinkertaisesti riitänyt. Sitten keksin että voinhan leipoa kakun äidin luona. Pari viikkoa sitten kakkukurssilla ihastuin Brita-kakkuun, joten valinta oli helppo. Helppoa sen sijaan ei ollut mansikoiden löytäminen! Kaikki muutkin olivat halunneet äitienpäiväkakkuun mansikoita, joten minulle jäivät karhunvatukat. Ei ollenkaan huono asia!

Brita-kakku paistetaan pellin kokoisena levynä. Raa'an taikinalevyn päälle levitetään kerros marenkia ja koko hoito laitetaan uuniin. Kokoamisvaiheessa levy puolitetaan ja täyte levitetään levyjen väliin. Simple as that!

Kakun päälle laitoin karhunvatukoiden lisäksi pieniä marsipaanikukkasia ja lehtiä.Harmikseni unohdin kukkien keskustoiksi tarkoitetut helmikoristeet kotiin, mutta tuskin sitä kukaan muu huomasi ;)

Brita-kakku

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja

Täyte: 
2 dl kuohukermaa
1 tlk (250 g) rahkaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 banaani
1 kirpeä omena

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Vatkaa valkuaisit kovaksi vaahdoksi (ehdottomasti puhtaat välineet!) ja lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Levitä marenkiseos taikinapohjalle ja ripottele pinnalle mantelilastut. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia kunnes marenkipinta on rapea ja saanut hieman väriä. Jäähdytä täytteen teon ajan.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Paloittele banaani ja raasta omena. Sekoita täytteen joukkoon. 


Leikkaa kakkulevy kahtia. Aseta toinen levy isolle tarjoiluvadille. Levitä päälle täyte ja aseta toinen kakkulevy täytteen päälle. Koristele ja tarjoa heti.

Kakkua kinkulla ja kakkua kalloilla

Oli taas ompeluseurat ja minulla leivontavuoro. Pitkään on tehnyt mieli tehdä voileipäkakkua ja päätin hyödyntää tilanteen. Pitkään on myös pitänyt tehdä mangojuustokakkua joita on näkynyt blogeissa paljon parin viime vuoden aikana. Eli ruokalista oli helposti tehty!

Voileipäkakku on aikaisemminkin blogattu voittamaton voileipäkakku, aluperäinen ohje Monkeyfoodista.

Mangomoussekakku suklaasydämellä 


Pohja:
1,5 pötköä vaniljatäytekeksejä
35g voita


Suklaamousse:
1 dl kermaa
50 g tummaa suklaata
1 keltuaista
0,5 dl tomusokeria
1 liivatetta


Mangomousse:
3 dl kermaa
1 prk vaniljanmakuista tuorejuuston kaltaista rahkavalmistetta
250 g mangososetta
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä


Kiille:
1 dl mangosose
1 dl vettä
2 liivatelehteä


Kakun tekeminen aloitetaan hyydyttämällä pieni suklaamoussekakku. Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa ja vaahdota kerma. Vatkaa keltuainen ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt sulatettu suklaa keltuaisvaahtoon. Liuota pehmennyt liivatelehti tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää koko ajan sekoittaen suklaa-keltuauismassaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada halkaisijaltaan 12 cm irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään (tai pakastimeen).


Valmista keksipohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla niiden joukkoon sulatettu voi. Laita keksiseos halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuokaan. Minulla koko kakkuun ei riittänyt vuoan korkeus, mutta reunakalvo auttoi lisäten vuoan korkeuteen tarvittavat sentit. Eli hieman isompikin vuoka käy.


Mangomoussen valmistus aloitetaan myös liivatelehdistä. Laita kylmään veteen likoamaan. Sekoita tuorejuustonkaltaiseen rahkavalmisteeseen (jep jep, ei ollenkaan minun tapaistani käyttää näitä, mutta kun näin purkin kaupassa, päätin noudattaa alkuperäistä ohjetta) sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Liuota liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada mangososeen sekaan. Kaada mangosose rahkavalmisteen sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi kermavaahto varovasti nostelleen.


Kakku kootaan laittamalla hyytynyt suklaamoussekakku keksipohjan päälle. Suklaasydän peitetään mangomoussella ja hyydytetään jääkaapissa.


Hyytyneen kakun päälle tehdään mangokiille. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Kuumenna 0,5 dl vettä kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Sekoita loppu vesi ja mangosose keskenään, lisää joukkoon liivate. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja hyydytä vielä jääkaapissa muutama tunti.

 
Mangomoussekakun ohjeen löysin Kermaruusu-blogista. Tähän ohjeeseen päädyin koska ihastuin ideaan suklaamoussesydämestä. Alkuperäisellä ohjeella kakusta tulee tosi iso, tein omaan pienempään vuokaan ylläolevilla määrillä. Mangon ja suklaan yhdistelmä on upea, kannattaa kokeilla! 

Kallat muotoilin sokerimassasta, emit marsipaania. Kantapään kautta opittua: sokerimassakukat eivät sovi hyydykkeen päälle.. alkoivat nimittäin sulaa aika nopeasti.

Sotkun munkit

Paras munkkiohje ever! Netissä on monia "Sotkun munkkien" ohjeita, mutta suurin osa taitaa olla muunnelmia tästä ohjeesta minkä poimin soppakauha.comista.Itsekkään en paistanut 120 munkkia vaan tein neljäsosan taikinasta. Siinäkin oli liikaa kahdelle ihmiselle.. Simaa en alkanut tekemään itse vaan ostin työpaikkaruokalan äitien simaa :)

Sotkun munkit n. 120 kpl 

2 litraa kädenlämpöistä vettä 
400 g hienoa sokeria 
400 g leivontamargariinia 
50-60 g suolaa 
4 kananmunaa 
200 g hiivaa 
n. 4 kg vehnäjauhoja 
2 litraa kasviöljyä paistamiseen 

Lämpimään veteen sekoitetaan sokeri, suola, munat ja hiiva. Vehnäjauhoja lisätään vähitellen. Vaivaa pehmennetty tai sulatettu margariini taikinaan. Alusta taikina kimmoisaksi niin, että se irtoaa käsistä ja astian reunoista. Nostata taikina. Pyörittele kohonnut taikina munkeiksi jauhotetulla pöydällä. Anna munkkien kohota. Jos kohotat liikaa, ne menevät paistettaessa kuopalle. 

Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Ota koepalaksi pala valkoista leipää. Öljy on sopivan kuumaa kun pieni leipäpala ruskistuu kauniiksi. Liian kuumaa öljy alkaa savuta. Upota öljyyn 3-4 munkkia kerrallaan. Kun niiden alapuoli on ruskea, käännä niitä reikäkauhalla. 

Nosta kypsät munkit talouspaperille valumaan ja kierittele niitä sokerissa.